囤菜好過冬 但有關蔬菜的謠言可不能囤

2020年11月28日09:24   來源:中國互聯網聯合辟謠平臺

每逢入冬

可見北方一些地區

囤菜過冬的景象

囤菜好過冬

然而謠言可不能“囤”

今天我們就把

關于蔬菜的謠言

一網打盡

  吃腌菜真的致癌?

  傳統亞洲腌菜屬于2B類致癌物,適量食用通常不用太擔心致癌問題,但相較于新鮮蔬菜,腌菜的維生素含量大幅降低,其營養價值大打折扣,加之含鹽量過高,不建議長期食用。

  霧霾天吃蘿卜清肺?

  有傳言稱在霧霾天吃蘿卜可以清肺,對此,美國食品技術協會高級會員、科普工作者云無心表示,清肺的概念來源于傳統醫學,一般是指減緩跟呼吸道有關的癥狀,比如咳嗽、痰多等。與解決空氣污染的“清肺”不是一回事。任何一種食物,都無法清除或減輕空氣中的粉塵污染物對肺的影響。

  四季豆里含毒素?

  某段時間,四季豆被多地學校食堂定為高風險食物,不少人因此認為四季豆是有毒蔬菜。事實上,四季豆在未被充分煮熟時會含有凝集素等物質,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。集體食堂因食物加工量大,翻炒容易受熱不均,存在食品安全風險,但不能由此就判定四季豆為有毒蔬菜。炒熟的四季豆正常食用對人體無害。

  苦瓜能降血糖?

  有觀點認為苦瓜提取物中的苦瓜素和多肽P能夠降血糖。實際上,苦瓜素的降血糖作用并未有人體臨床試驗;至于多肽P,試驗表明其不具有明顯降血糖功效,且在苦瓜中的含量微乎其微,很難對其準確定量。

  吃芹菜能降血壓?

  芹菜中含有的芹菜素,在動物試驗中被證明有舒張血管、降低血壓的作用,但動物實驗的結果不一定同樣能在人身上實現。而且,芹菜素在芹菜中的含量很低,動物實驗中使用的高劑量,人類靠飲食很難攝取。

  多吃菠菜能補鐵?

  “菠菜含鐵量高,多吃可補鐵”的說法流傳很廣。但實際上,菠菜的鐵含量在葉菜中只處于中等水平(2.9毫克/100克)。并且,菠菜里的鐵是非血紅素鐵,人體的吸收率較低,一般只有3%-8%。因此,想靠吃菠菜來補鐵不太現實。

  資料來源:科普中國、科學辟謠平臺、新京報

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